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烟熏炉-成功案例

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  • 产品名称:烟熏炉-成功案例

  • 更新时间:2020-10-27 13:08:42

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熏烟炉的介绍

烟雾发生器是烟熏炉的主要部件之一,所利用的发烟材料就是日常的木料,木料在不完全燃烧下产生烟雾。烟雾的浓度、温度、湿度都会对烟熏效果产生影响。,但是烟雾中含有一些致病物质:如酚类、有机酸'等化学物质。


1.烟雾中含有酚类、醇类、有机酸、羰基化合物、烃类(烃类中的苯并芘具有强烈致病作用)。


2.烟雾的浓度、温度、湿度、流速都对烟熏效果有影响。湿度过低,会使肉品表面迅速形成一层"干膜",这样不利于烟熏成分的渗透。




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