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了解烟熏炉设备厂家常用烟熏工艺

更新时间::2020-10-27 15:12:56


烟熏炉设备需要采用304不锈钢结构, 具有烟熏、干燥、蒸煮、清洗、烘烤等功能,用户可根据产品加工工艺的不同要求,选择合理的工艺程序,实现熟化和灭菌的目的,烟熏炉设备自动可编程控制,操作方便简单。干燥、蒸煮、烟熏三工序可按设定时间自动转换,温度按设定值自动调节,工序结束自动显示;了解烟熏炉设备厂家常用烟熏工艺吧。

食品加工中使用烟熏炉的各种各样烟熏加工工艺造成了商品不一样的感观质量和货架期,下边就来了解一下一些常见的烟熏加工工艺

(1)冷熏法在超低温(15~30℃)下,开展长时间(4~七天)的熏制,熏前原材料须历经长时间的腌制。冷熏法宜在冬天开展,夏天因为平均气温高,温度难以操纵,非常当发烟非常少的状况下,非常容易产生劣变状况。冷熏法生产制造的食品类水份成分在40%上下,其贮藏期较长,但烟熏口味比不上温熏法。冷熏法关键用以制干的腊肠,如沙拉米腊肠、吹干腊肠等,也可用以带骨火腿及培根肉的熏制。冷熏

(2)温熏法温度为30~50℃,用以熏制出骨火腿、通脊火腿和培根等,熏制時间一般为1~2天,熏材一般选用干躁的橡材、樱材、木屑,熏制时要操纵温度迟缓升高。用这类温度熏制,商品净重损害少,口味好,但耐储藏能力差。温熏

(3)热熏法温度为50~85℃,一般在60℃上下,熏制時间4~6钟头,是运用较普遍的一种方式 。由于熏制的温度较高,产品在短期内内就能产生不错的烟熏颜色。熏制的温度务必迟缓升高,不可以提温过急,不然造成头发颜色不匀称,一般清洁灌肠商品的烟熏选用这类方式 。

热熏 

(4)焙熏法(熏制法)烟熏温度为90~120℃,熏制的時间较短,是一种独特的熏制方式 ,火腿、培根肉不选用这类方式 。因为熏制的温度较高,熏制全过程即进行熟制,不用再次生产加工就可食,但运用这类方式 熏制的肉储藏能力差,应快速服用。


 烟熏炉设备附有喷淋、清洗功能;采用设定参数方式,通用性广,自动运行中的参数可修正。烟熏炉设备主要用于做各种肉制品。在一个界面上同时显示各种参数,以便监控运行状态,可实现远程控制,打印配方,温度,湿度,权限。烟熏炉设备的质量好,如果大家想要订购快快来联系我们吧。


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