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浅析烟熏炉设备批发的制作方法有哪些

更新时间::2020-10-27 14:29:42


烟熏炉设备批发主循环风扇送风均匀,使炉体内温度均匀,该机特别采用 了双层不锈钢散热器,对炉温升温迅速,干燥效果极佳,而目前国内同类产品采用盘管式散热器,两者的升温效果是无法比拟的,附有喷淋、清洗功能,采用设定参数方式,通用性广,自动运行中的参数可修正。正常情况下,烟熏炉设备由产生烟气的设备和供应管道组成,这些设备存放产品并循环/旋转烟气,调节烟气中温湿度的吸收,排气管和加热管以及控制温度的整体控制装置。


以传统工艺生产食品,以不同方式大规模加工食品的方法越来越多地应用于我们的生活,烟熏炉是一种在食品加工过程中经常能用到的生产设备,它在我们的生活中的应用也越来越广泛,烟熏炉已成为一种食品加工过程中非常重要的工具,下面就来看看它的制作方法吧,烟熏炉的制作方法。

产品表面能均匀渗入以石炭酸为主要成分的化学成分,需要在烟熏工艺中进行均匀干燥过程,如产品表面干燥不均时产生烟熏不均匀,产品包装后出现色泽不均匀、杀菌效果不均匀等,从而造成食物的危险。

能实现高效烟熏,要求烟气浓度均匀,烟气浓度高,抽提高浓度烟气时,需提供对燃烧反应有重要作用的一定数量氧气量,但迄今为止采用的方法均难以控制氧含量,当高浓度烟气中氧含量较高时,烟气中会产生明火或爆造成烟气产品不均匀,或带来生烟熏炉生产不安全的危害。

烟熏炉中热制品的主体通常有两种制造方法:一种是静态气流流形结构,另一种是垂直动态气流流形结构。

这种结构中,静态气流流形即一般型为顶部安装有多个风机、具有一定气流流的烟熏炉本体,这种方式会产生温度和湿度不均匀的区域,那里的空气不断旋转,并在同一区域内循环,终导致产品杀菌和着色效果不均匀的现象。

为了能够解决上述问题,烟熏炉发展了一种垂直动态气流流形,称为鼓励性气流流形,这种结构使烟熏室上部或后部的风扇吸进体内空气,将左右和上下空气组合,在达到均匀空气之后再供给,装配有左右分配的气流管,以及控制左右气流流向的风门,两相交替地改变气流流量,以减少温度偏差。

挑动式结构具有以下特点:烟熏室内的所有空气都只能由一个风扇供给,均匀的空气可以供给到室内,但是当左右两次挑动空气时,所供给的大部分空气都首先通过烟熏室下部循环,此时烟熏室下部一直保持较高的温度,湿度较低,并且从下部经过产品的湿度随着空气的上升到达上部,所以上部空气比下部空气的湿度高,温度越低烟熏及杀菌作用越小。

为降低型上下部的温度偏差,一般的烟熏型烟气向下流经炉环时,采用水平分离导板,减少空气量,或适当调整循环气压,以减小上下部的温度偏差,这种方式与型相比,可以显著降低上下部的温度偏差,但无法解决上述Y轴向不均匀的温差。

烟熏是用燃料不完全燃烧时产生的烟气熏食品,用烟熏来改变产品味道,改善品质,延长货架期的一种加工方法,它和腌制一样有很长的历史,也经常和腌制一起使用,主要用于加工鱼、肉等食品。

烟熏作为一种食品加工保鲜方法,从古代就开始使用,经过烟熏的食品被称为烟熏食品,这种食品主要是动物食品,如肉类、禽类、鱼类等,大多数西式肉制品如灌肠、火腿、培根等都是经过烟熏加工而成,中国的许多传统特色肉制品,如湘式、川式、沟帮子、熏鸡等产品,也都是经过烟熏加工而成,某些植物性食品也可以用烟熏的方法加工,如豆制品(熏干)、干果(乌枣)等。


烟熏炉设备蒸汽加热,优化的换热器结构以及全部锈钢蒸汽控制阀。箱体系统:国际标准厚度保温墙板,乃热性可靠。墙板内外全部采用304优质不锈钢材料。模块化结构。生熟互锁功能。烟熏炉设备食品级密封条。清洗系统:包含水箱的高效自动清洗系统,清洗程序可以在控制系统中设定。


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